为什么在早餐的谷类食品中添加铁,是确保我们能够获得足量铁质的好途径/

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/20 20:31:22

谷类食品中含有大量的蛋白质（7-16%）和碳水化合物（70-80%）
蛋白质能促进非血红素铁的吸收
碳水化合物中的乳糖、蔗糖、葡萄糖等有利于铁的吸收.
另外
膳食中适当的脂类含量有助于铁的吸收
适量的钙有利于铁的吸收,但大量的钙则有相反的作用
某些维生素有利于铁的吸收,如维生素A、维生素B、叶酸等,特别是维生素C作用最明显.当膳食中维生素C含量多时,不仅可显著增加非血红素铁的吸收,而且当机体铁缺乏时,及时补充维生素C,提高对铁的吸收率效果尤为明显.辣椒、番茄、大枣、山楂、胡萝卜等均富含维生素C
某些有机酸如柠檬酸、乳酸、草本酸、丙酮酸、琥珀酸和酒石酸也可促进铁的吸收.因此,每日适量吃些柠檬、苹果,饮些酸奶、葡萄酒皆有助于对铁的吸收.
抑制铁吸收的因素
.食物中的草酸盐、茶醋盐、磷酸盐等可抑制铁的吸收.如菠菜中的草酸盐含量较多,大量摄入矿物质钙、锌、铜、镁等也会影响铁的吸收而几乎所有谷类中都含有草酸盐
某些多酚类化合物,如茶、咖啡等可明显抑制铁的吸收.主要因为茶中的鞣酸、咖啡中的咖啡因等物质
摄入过多的膳食纤维会干扰铁的吸收
蛋黄中的磷蛋白可干扰铁的吸收.因此,不宜多食蛋黄
某些纯蛋白质如乳清蛋白、面筋蛋白、大豆分离蛋白对铁的吸收亦有抑制作用.

谷类食品含量最高的是：我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的______是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是___ 听说早餐吃高能量的谷类食品可以提高生男孩的几率,那么什么是高能量的谷类食品?康师傅蛋酥卷是不是? 高能量的谷类常见的是那些食品? 英语翻译1、有时人们需要服用铁质补剂是因为这些补剂补充了谷类食物中原本含量不多的铁质.2、把番茄酱在铁锅内熬上三小时其请问为什么食品中会添加二氧化硅?二氧化硅在其中的作用是什么? 谷类中营养物质含量最高的是核裂变和核聚变是大量获得核能的途径,在核电站中反应堆的核能是通过那种途径获得的? 在核电站中反应堆的核能是通过那种途径获得的食品中那种添加济是无色无味的下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( ) 食品中添加的食用盐含碘吗