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怎样用小苏打发面?

来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/02 04:18:57
怎样用小苏打发面?
小苏打是碱
发面用的是酵母,小苏打是用来杀死酵母的.把已经发酵的面来定型的,所以才会蓬松.
第一次用商品酵母,不用小苏打,以后每次留一块老面,在次使用就要用苏打了.
苏打的量不好掌握,建议稍微多加（面食发黄,顶部开花就是多了）不影响食用,
少了的话面酸而且
拈,很难吃.
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