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哈尔滨红肠用的是哪种淀粉

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/16 22:32:47
哈尔滨红肠用的是哪种淀粉
变性淀粉,它是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了理化性质而制得的一类淀粉.用变性淀粉代替天然淀粉添加到哈尔滨红肠中,可明显提高红肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对哈尔滨红肠的质构特性有明显改善.