自制葡萄有甲醇产生吗?

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/18 14:12:11

自制葡萄有甲醇产生吗?

有,商品葡萄酒也有.葡萄酒国家标准：红葡萄酒甲醇≤400 mg/L.不超标对人体安全.
甲醇的产生主要来源于原料.葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高.
自制葡萄酒要严格挑选葡萄.酿酒的葡萄应选择成熟度高、无破损、无发霉的新鲜葡萄,这样的葡萄酿出来的酒相对会更安全.

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