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豆腐乳皮的主要成分求豆腐乳皮的主要成分,豆腐乳由毛霉制作,表面的皮是毛霉的菌丝吗还是其他的什么蛋白质.高中生物选修一的腐

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2020/06/04 10:08:41
豆腐乳皮的主要成分
求豆腐乳皮的主要成分,豆腐乳由毛霉制作,表面的皮是毛霉的菌丝吗还是其他的什么蛋白质.
高中生物选修一的腐乳制作课后题,求详解.
表面的皮是前期发酵时在豆腐表面生长的菌丝,也就是毛霉的直立的白色菌丝
习题:1因为越接近瓶口,杂菌污染的可能性越大,铺厚一些是为了防止外界杂菌污染
2不同的含水量,发酵条件的不同 不同的辅料