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用微生物学知识分析如何延长食品的保存期

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/06/01 20:04:19
用微生物学知识分析如何延长食品的保存期
食品防腐主要的目的就是:杀死或抑制食物中细菌真菌的生长和繁殖.
细菌真菌生长繁殖有三个条件:有机物、水和适宜的温度.(因为细菌真菌可以在无氧或缺氧的条件下生存,所以不加上“空气”)
根据这三个条件,只要使食物缺少其中一种就可以达到防腐的效果.
真空包装法:用巴斯德消毒法高温灭菌后冷却,然后与氧气隔绝.(杀菌并隔离)
晒制发、腌制法:使细菌真菌中的水分散失,不利于其生存.
放入冰箱里:用低温抑制细菌真菌生长繁殖.
等……不一一列举了