作业帮培养箱培养微生物干嘛糕点食品做出厂检验要用到培养箱,应该是培养微生物的 我想问问他们培养微生物干嘛?和做出厂检验有什么关
来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/05/18 00:36:45
培养箱培养微生物干嘛
糕点食品做出厂检验要用到培养箱,应该是培养微生物的 我想问问他们培养微生物干嘛?和做出厂检验有什么关系
糕点食品做出厂检验要用到培养箱,应该是培养微生物的 我想问问他们培养微生物干嘛?和做出厂检验有什么关系
国家对糕点食品制订了卫生标准,达不到卫生标准的产品就是不合格品,是不能出厂销售的.卫生标准中有很多项目,其中有微生物指标,有细菌总数、大肠菌群、致病菌等,可能还有霉菌.国家标准规定,每批产品出厂前都需要进行检验,检验项目中就包括微生物项目.
用培养箱进行微生物培养的目的就是看一看在产品中有没有微生物?有哪些种类的微生物?各种微生物数量有多少?是否达到了标准指标限制的要求?
检验过程一般是：取一定量的样品,加一定量的水,打成浆,取一定量浆,稀释一定的倍数,做平板涂布,放入培养箱内进行培养.一段时间后,看各稀释倍数的平板上长没长菌（这是看产品中有没有微生物）?菌落多不多（这是看有多少）?都是些什么菌（这是看细菌、大肠杆菌、霉菌等各有多少）?大肠杆菌、致病菌的培养方式略有不同,但原理是一样的.
根据检验结果,与卫生标准所需求的值相对照,得出产品中微生物指标是否达到要求的结果,判定产品是否合格.合格则出厂销售；不合格则另行处理（回到生产车间再制,或直接销毁）.
所以,在对食品类产品的检验中,微生物培养是最重要的一环.毕竟食品安全是天大的事.
再问： 意思是不是这样，假设，本来食品中含 微生物数量为Y 但是通过观察看不到，然后进行培养 培养后微生物数量为 X 再通过公式用X来算出Y的值？ 是这样吗
再答： 不是的。假设本来食品中有微生物100个/克，样品10克，加100ml水后打浆，平均每ml浆中有微生物10个，稀释了10倍，涂布平板培养后，每个平板上长出的菌落平均有一个。反推回去，本来食品中就是有微生物100个/克了。如果每个平板上长出的菌落平均有10个，本来食品中有微生物就是1000个/克了。
用培养箱进行微生物培养的目的就是看一看在产品中有没有微生物?有哪些种类的微生物?各种微生物数量有多少?是否达到了标准指标限制的要求?
检验过程一般是：取一定量的样品,加一定量的水,打成浆,取一定量浆,稀释一定的倍数,做平板涂布,放入培养箱内进行培养.一段时间后,看各稀释倍数的平板上长没长菌（这是看产品中有没有微生物）?菌落多不多（这是看有多少）?都是些什么菌（这是看细菌、大肠杆菌、霉菌等各有多少）?大肠杆菌、致病菌的培养方式略有不同,但原理是一样的.
根据检验结果,与卫生标准所需求的值相对照,得出产品中微生物指标是否达到要求的结果,判定产品是否合格.合格则出厂销售；不合格则另行处理（回到生产车间再制,或直接销毁）.
所以,在对食品类产品的检验中,微生物培养是最重要的一环.毕竟食品安全是天大的事.
再问： 意思是不是这样，假设，本来食品中含 微生物数量为Y 但是通过观察看不到，然后进行培养 培养后微生物数量为 X 再通过公式用X来算出Y的值？ 是这样吗
再答： 不是的。假设本来食品中有微生物100个/克，样品10克，加100ml水后打浆，平均每ml浆中有微生物10个，稀释了10倍，涂布平板培养后，每个平板上长出的菌落平均有一个。反推回去，本来食品中就是有微生物100个/克了。如果每个平板上长出的菌落平均有10个，本来食品中有微生物就是1000个/克了。