来源：学生作业帮 编辑：拍题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/19 04:00:39
请问蛋白质的溶解度一般是多少?
在水相和有机相中的.
不同的蛋白的溶解度应该有较大的差别，只需要给一个大概范围就行了。
1 蛋白质与水的相互作用：蛋白质的水溶性
蛋白质与水之间的作用力主要是蛋白质中的肽键（偶极-偶极相互作用或氢键）,或氨基酸的侧链（解离的、极性甚至非极性基团）同水分子之间发生了相互作用.
影响蛋白质水溶性的应素很多：
（1）pH>pI 时,蛋白质带负电荷,pH=pI 时,蛋白质不带电荷,pH
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