辨别食物中的蛋白质：铜离子与蛋白质结合,出现浅紫色————化学反应的解析

来源：学生作业帮编辑：拍题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/19 21:53:20

辨别食物中的蛋白质：铜离子与蛋白质结合,出现浅紫色————化学反应的解析
具体实验是这样的：
1.配置溶液：3药匙碳酸钠和0.5药匙果酸
2.配置硫酸铜溶液
3.配置鸡蛋白溶液
4.在鸡蛋白溶液试管中加入1滴管步骤一配置的溶液,再加入2滴硫酸铜溶液.
反映现象是出现浅紫色.
这个实验中用到的蛋白质的性质是什么,为什么要配置碳酸钠和果酸的溶液,具体的反应过程是怎样的?

和Cu2+反应,是利用蛋白质有2个或2个以上的-CONH-结构（肽键）的性质.
碳酸钠（比果酸多）和果酸会形成Na2CO3/NaHCO3溶液,为溶液提供弱碱性环境（此反应必须在碱性溶液中进行）并维持溶液pH基本不变（H+过多时可以和Na2CO3生成NaHCO3,OH-过多时可以和NaHCO3生成Na2CO3,即缓冲作用）.
反应过程是两条多肽链的4个氮原子（每条2个）和Cu络合.

家作：生物体内的多糖与脂类结合成为-—— ,多糖与蛋白质结合成为—— 人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗? 食物中的蛋白质在胃肠中分解为______,其在重新结合成人体所需的蛋白质,一部分蛋白质,氨基酸生成_____等求双缩脲试剂,蛋白质与铜离子结合的紫色配合物的结构式(蛋白质的可以是简式),一定要有出处(请注明) 不能与蛋白质发生化学反应的是有的蛋白质必须与特定的无机盐离子结合才有相应的生物学功能? 蛋白质代谢：氨基酸来源——食物中的_______,________,_________.通过氨基酸去路——直接用来合成_ 求高一生物生命活动的主要承担者——蛋白质重难点解析! 食物中的淀粉蛋白质脂肪如何鉴定食物中的蛋白质蛋白质的哪些结构域可以结合锌离子,