作业帮 > 综合 > 作业

1.植物蛋白跟动物蛋白有什么区别?

来源:学生作业帮 编辑:拍题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/03/29 01:10:45
1.植物蛋白跟动物蛋白有什么区别?
植物蛋白是蛋白质的一种,来源是从植物里提取的,营养与动物蛋白相仿,但是更易于消化.
植物蛋白是主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同.米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸(一种必需氨基酸),因此其氨基酸评分较低,仅为0.0.5,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些.植物性食品的蛋白质.如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等.从营养学上说,植物蛋白大致分为两类:一是完全蛋白质,如大豆蛋白质;二是不完全蛋白质,绝大多植物蛋白数的植物蛋白质属于此类.植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源,可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品.素食者专食不完全蛋白质,会发生营养缺乏症,必须兼食大豆蛋白质.
含植物蛋白最丰富的是大豆.康乐美5.5蛋白乳蛋白质含量高达5.5mg/ml,经卫生部门的鉴定,无毒无害,是一种绿色、安全、保健食品,由于其脂肪低,是高血压、冠心病、糖尿病人的理想乳饮,长期饮用可增强体质,有益于身体健康.