作业帮酸奶发酵粉有什么用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 18:53:13
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,是弱碱性,用于中和发面过程中产生的酸,并且放出二氧化碳气体使馒头疏松多孔.发酵粉一般是指“泡打粉”成分主要是明矾和小苏打等,是中性发泡剂.所以有区别.
不一样,酸奶菌粉起作用的是乳酸杆菌,发酵粉起作用的活性菌是酵母菌.
我建议你别用酸奶发酵剂自制酸奶.因为酸奶发酵剂里肯定有防腐剂（山梨酸钾）,肯定还有其它的食品添加成份.你可以买个酸奶机,再买一袋好的益生菌酸牛奶,先喝一部分,剩余250毫升,可以加上双倍份（500毫升
传统的发酵是利用酵母菌的呼吸作用产生二氧化碳使面团内产生气孔使蒸制的面食松软可口,现在用的发酵粉中主要是小苏打（碳酸氢钠）与有机酸,则两种物质在固体状态是不发生反应的,但是遇到少量的水使其溶解电离后就
市售的发酵粉是小苏打、香甜剂和白矾的混合物.（白矾即硫酸钾铝）.小苏打就是碳酸氢纳.酵母粉是酵母菌的干制剂,真空包装,是活菌.推荐用酵母粉,营养最好.小苏打口味不好（有碱味,发苦）.发酵粉不好,里面含
众所周知,酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶.它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等.有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食.原料：纯牛奶……………………
乳酸菌牛奶喝到胃里后,就被乳糖酶分解,大分子被分解为小分子,小分子被人体吸收.有的人胃里缺少乳糖酶,牛奶大分子无法被分解,也无法被吸收,喝了牛奶就觉得肚子胀,不消化,不舒服,容易腹泻等等.酸奶已经发酵
我都是先买一瓶酸奶,喝掉一些,剩下的用来做下次的酸奶就行了.用不着买发酵粉
牛奶我一般用1l的大盒的方法：1.器具都要开水消毒（可以密封的）2.菌种（原味的益生菌酸奶,大牌子的,生产日期最近的）和牛奶1:10的比例（牛奶煮不煮无所谓,反正都是已经灭菌的）3.放入酸奶机或夏天放
酸奶发酵剂是制作酸奶的必要条件之一,虽然可以用市售酸奶做引子发酵酸奶,但是用酸奶菌粉做酸奶比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性,主要表现在以下几个发面：1.酸奶菌粉菌龄年轻,菌量适当,成品酸奶中的活
酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶.它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等.有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食.原料：纯牛奶………………………………
面要少给些水要不然面发完了后会很软的
发酵粉的成分是酵母,苏打粉的成分是碳酸钠苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂.西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状.酵
小苏打（碳酸氢钠,）：在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用.但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂）,经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.
酸奶发酵粉和馒头发酵不完全一样的,做馒头买点酵母粉就行了,牛奶发酵的乳酸菌是很难作成发酵粉的留一点,下回再做发酵剂用
蓬松的面口感好,不知你吃过压缩饼干没,没有发酵的面粉就是那个味道.通常的馒头,面包都是蓬松的,CO2会让面团产生很多气孔
不能不想肚子疼的话不要用
不可以,用专门制酸奶的乳酸菌
酵母粉和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别.酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸