作业帮酵母菌的最适ph值
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 22:52:55
鲜酵母.发面时,其用量为面粉量的1～2%,发面温度为28～30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1～3小时.现在有耐糖耐高温酵母,37°发酵都没问题!
27－28
酵母菌是一类真菌,最通用的培养基是马铃薯蔗糖琼脂培养基,其配方为：马铃薯20g（去皮后,煮汁）蔗糖2g自来水100mL琼脂2gpH自然（约6.0）灭菌1.05kg/cm2,20min其PH值不用调整,
最适温度37度,最适pH值7.8～8.5左右.pH值2～3是稳定的.pH值5以上易自溶失活.pH>9.0不可逆失活.不同来源会略有差异.酶活比没听说过,是比活吧.比活（specificactivity
酶的活性受环境pH的影响极为显著.通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性.一种酶表现其催化活性最高时的pH值称为该酶的最适pH.低于或高于最适pH时,酶的活性逐渐降低.不同酶的最适pH值不同,
唾液淀粉酶的自然生活环境PH就是其最适PH值,所以最直接的方法是测定唾液的ph值.
细菌37摄氏度放线菌23~37摄氏度酵母菌25~30摄氏度丝状真菌28~30摄氏度
H2O27唾液淀粉酶7脂肪酶7胰蛋白酶7胃蛋白酶2再问：第一个是水再问：不过有这种酶吗？再答：第一个肯定是过氧化氢，没有水酶…………
人体有自我调节能力,ph值的变化不是通过饮用水来改变的,更多的是通过食物来调节控制,我国饮用水的国家标准ph值是6.8.5的范围,只要是属于该范围内的饮用水都可以正常饮用.
细菌6.5-7.5,放线菌7.5-8.0,酵母菌霉菌6.0-6.5
大部分动物体内酶的最适ph值是在中性,但也有一些例外,比如胃蛋白酶（最适ph值为2)、胰蛋白酶等(最适ph值为9)等.
各种酶的适宜温度大致是37摄氏度(最接近于人体温度.)PH是1.8左右
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间.如果是发酵或摇瓶培养采用的27－28这个温度.酵母菌当然可以低温保存的,这个没有问题.
1单管测定淀粉酶原理根据淀粉酶中淀粉和碘能起蓝色反应原理,在一定时间内,淀粉酶水解为淀粉后生成糊精,剩余的淀粉被水解多少,与碘试剂结合,观察蓝色消退程度来测定淀粉酶活力单位.2材料与方法2.1试剂（1
大多数酶的最适PH在6~8左右,胃蛋白酶的最适PH是1.2.
唾液淀粉酶的最适温度是37度,唾液淀粉酶的最适pH=6.8,至于其他淀粉酶则因种类不同相应的最适温度和PH也有所不同.
胰蛋白酶的最适温度为37℃,最适pH值为8.1
温度用水浴加热,用温度计观察水浴锅温度.PH的保持是用缓冲溶液,在反应容器中装入适合的缓冲液,水浴加热反应!
不改变,因为酶的最适PH值和其最适温度是酶的两种性质,互相不影响比如人体胃蛋白酶最适PH值1.9,最适温度37°,当改变其PH值时,最适温度不会改变
淀粉酶：37℃pH8（推测的,因为它存在于人体内）纤维素酶”28-32℃为适宜培养温度,30℃为最佳温度,pH7.5（百度百科）果胶酶：最适作用温度为50℃,最适作用PH3.5.（百度百科）蛋白酶：蛋