蒸馒头的面粉在发酵时会产生一种酸

发酵馒头用的酵母可以用来酿酒,需保持无氧条件,酿醋要用醋酸菌,一直保持有氧状态.以酿简单的葡萄果酒为例,取葡萄汁及皮,家庭制作不用加入菌,果皮上就有酵母菌,取一个1.5升的雪碧瓶子,向里装入三分之二后

据我所知,加入的东西小苏打不叫碳酸钠,是碳酸氢钠.发酵产生的物质是酸性的.bdzdcai,你要好好学习了.补充一下,面包发酵是利用厌氧茵在产酸阶段将有机物转化成有机酸后,生成的有机酸与小苏打(碳酸氢钠

微生物发酵时产生有机酸受热产生CO2

馒头用面粉做,面粉的主要成分是淀粉,淀粉经发酵会生成葡萄糖,葡萄糖经过不同的发酵途径会生成不同的产物,有可能生成乙醇和二氧化碳,有可能生成乳酸等有机酸.如果生成有机酸,再放些小苏打就又生成二氧化碳,这

HR+NaHCO3=NaR+H2O+CO22HR+Na2CO3=2NaR+H2O+CO2强酸制弱酸生成的CO2为气体,所以多孔,酸被消耗,所以无酸味再问：这个有机酸没有固定的化学式吗还有CO2后面有气

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；B、碳酸氢钠可以与酸反应生成二氧化碳气体，符合题意，故B正确；C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、氯化钠与酸不反应，故D错

据我所知,一次发酵的用的是酵母,也就是把馒头坯先做好,然后让馒头“醒”一下,得过半小时或者一小时不等.这种馒头吃着不好吃.你所说的二次发酵,也不是很清楚,是不是就是用老面,有的地方叫面肥的,把这个揉进

1.在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是--微生物发酵时产生有机酸-----------.在蒸馒头时,为使其变得膨松,可加少量苏打,其原因是-小苏打与有机酸反应生成了二氧化碳--------,假如该酸

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、氯化钠不与面团发酵

先纠正下加入的是NaHCO3或Na2CO3溶液,不是NaHCl3.HR+NaHCO3=NaR+H2O+CO2↑2HR+Na2CO3=2NaR+H2O+CO2↑

使馒头疏松应该加入小苏打（又称面碱）小苏打在温度高的情况下分解产生碳酸钠水和二氧化碳,二氧化碳气体使馒头.但加入过多面碱会使其变苦涩,因此用算去中和.厨房里最常用的酸就是吃醋了,而为了使它不变色可以用

面粉的含水量差异很大,存放时间长面粉含水量较小,新面含水量大.　　一般水是面粉的45％左右就可以了,加酵母和面后用手揉匀,揉好就不沾手了.片刻,做出馒头坯最好直接放在笼屉里,让其发酵（发酵后形体变软,

酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质,同时发生一系列复杂的变化,使面团蓬松富有弹性,并赋予包子面包特有的色、香、味.酵母不同于化学物质,它有自己的生命现象,是一种典型的兼

加入碳酸钠蒸馒头.实质上就是消耗发酵中产生的酸.以盐酸为例,碳酸钠53克可以消耗1mol的盐酸,而碳酸氢钠则需要84克才能消耗1mol的盐酸.列出化学方程式即可解出来了.

发酵过程主要是酵母菌起作用,产生酒精和二氧化碳,由于存在二氧化碳,所以才会出现小孔,酸味来自发酵过程中少量乳酸菌的发酵

第一次还是用酵母粉快一点,以后就可以把每天做馒头和好的面留一点在哪里,就可以作为天然酵母用了.就可以不用酵母了.

馒头上面会有许多泡泡求采纳

CO3+2H+=CO2+H2O生成二氧化碳气体使馒头变得松软

碳酸钠俗称纯碱，显碱性，能与面团发酵产生的酸性物质反应，故可在面团中加入一些碳酸钠可使馒头不酸；且碳酸钠与酸性物质反应生成二氧化碳气体，使馒头变得疏松多孔、更加松软．故答案为：碳酸钠与酸性物质发生反应

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