炸鸡排为什么用起酥油

不是猪油,是氢化植物油,含有大量反式脂肪酸,俗称奶精.它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利.

液体酥油产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味.起酥油无水酥油产品说明：以精炼动、植物油脂为原料,经过特殊工艺加工精制而成.产品特点：

起酥油是植物油加工而成的,成本比猪油低得多.

起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思）一词转化而来的.意思是这种油脂加工饼干等食品,可使制品酥脆易碎.具有这种功能的油脂称为起酥油,起酥油的这种性质叫起酥性.　　起酥油属

1、酥油是指手工制作的黄油,一般以动物乳为原料.2、起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物

烤箱做馅饼：1、面粉加适量干酵母,加鸡蛋4只,奶粉适量,糖一齐用水调面,面要稀一些,用筷子调面即可.2、先将烤盘里放少许油,将发酵好的面加少量小苏打水用筷子用劲朝一个方向搅和,将搅好的面倒进烤盘抹平后

起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”.它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏

就是反式脂肪酸而以换个名字而已

最初,起酥油就指猪油.后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油.根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油.根据用途和功能性可分为面包用、

(1)普通型起酥油--可塑性范围广具备起酥油多种功能特性用于面包加工业.(2)稳定型起酥油--氧化稳定性高用于饼干、椒盐饼干以及煎炸食品的加工.(3)高

起酥油起酥油也称雪白奶油,原来只是焙烤食品原料的固形脂,但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”,甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”,糊状的油称作“FluidShorten

不行,猪油可以代替起酥油,但是反过来就不可以了!

我来介绍一下吧!　　起酥油shortening　　又叫白油,因其看起来雪白,形似猪油.起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或

酥油是动物脂肪熬出来的不一定是什么动物,猪油就是猪的脂肪熬出来的!

起酥油shortening,学名白油,因其看起来雪白,形似猪油.起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质

起酥油shortening,学名白油,因其看起来雪白,形似猪油.起酥油是食品工业的专用油脂之一.它具有一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途.它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质

起酥油起酥油也称雪白奶油,原来只是焙烤食品原料的固形脂,但后来油炸食品用油也被称作“Shortening”,甚至把液体的油也称“LiguidShorteing”,糊状的油称作“FluidShorten

起酥油通常含有氢化植物油,氢化植物油为反式脂肪,对身体极为有害.起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”

氢化植物油氢化植物油也叫反式脂肪酸,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物.因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆；同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工.最近研究表明,

他们都是用来起酥的,是食品工业的专用油脂.可以增加食物的可塑性和乳化性,一般不宜直接食用,而是用作糕点的配料、表面喷涂或脱模也可以用来改善口感,酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致