如要长期保藏低酸性食品和酸性食品,通常采用什么温度 杀菌?为什么?

碱性食品

常见食物的酸碱性1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等.2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、马肉、面包、小麦、奶油、红茶等.3、弱酸性食品：白米、花生、啤

低温保藏主要是通过降低其环境温度或者是其自身温度来抑制食品酶的发酵和细菌的繁殖,以此来保证食品的保存时间和新鲜程度.冷藏一般温度不会太低,属于低温不结冻,而冷冻保存的话在解冻之后会导致食品本身品质下降

少盐多醋,是中国人自古以来的饮食传统.近年来,市面上出现不少标榜可以养颜、保健的含醋饮料,由于长久以来,醋就是极为普遍的家常调味品,安全又便宜,现在又被宣称具有保健功效,自然让民众对它趋之若鹜.过去被

酸性食物大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的.其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的.所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.食物的酸碱性取决于食物

酸碱食物是按照消化后的产物的酸碱性来定的,蔬菜一般都是碱性食品,.所以,酸味的水果之类的属于碱性食物.菠菜是碱性食品,但它含有草酸,所以不宜与豆腐同食.

干藏：利用降低食品中或存储环境中的水分来保存食品的；储存温度范围大可高温可低温；储存的湿度必须小或低；干制品有复原性和复水性；无需要解冻低温：在低温环境中存储食品的；储存温度范围小,只能是低温；储存的

蔬菜是碱性食品,鱼、肉和谷物是酸性食物,碱性食品对身体有益.

根据食物本身所含元素成分的多少,可分为碱性食物、酸性食物、中性食物.　　酸性食物牛奶以外的动物性食品.　　碱性食物除了五谷杂粮外的植物性食品.　　中性食物油、盐、咖啡、茶等.　　①酸性食物　　含硫、磷

碱性食品如何区分这些好吃的东西几乎都是酸性的,如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等,全都是酸性食物,相反,碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物.外行人的想法,以为酸的东西

食品按其元素成分,可以分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类.含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般为酸性食品,如面粉、肉类、谷物、油脂、酒类、白糖等.含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品,如水果、

是酸性食品.

红茶属于中酸性食品.同类的有牛肉、马肉、面包、小麦等.绝大多数的蔬菜、水果、豆类、奶类、茶、葡萄酒等都属于碱性食品.在叶类蔬菜类有：菠菜、油菜苔、红、白萝卜缨、芥菜、茴香菜、茼蒿、莴笋、生菜、水芹菜、

在非酸性食品中(pH>4.5)中,存在有霉菌,酵母菌和细菌,由于在这种条件下最适合于细菌的生长与芽孢的萌发,所以,食品加工业对低酸性食品的处理采用高温高压的方法,进行杀菌.在酸性食品中由于细菌的生长与

酸性食品在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类.食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品）,主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定

何谓酸性食物?碱性食物?酸碱性食物的区分,大家可能都犯了错误观念,以为靠舌头品尝,以味觉来判定,是酸味或涩味；或有取石蕊试纸,按理化特性,看其颜色之改变或变蓝为碱性,变红为酸性；或以平日饮食之经验来区

所谓食物的酸碱性是指食物中的无机盐属于酸性还是碱性.属于金属元素的Na、K、Ca、Mg等,在人体内氧化生成碱性氧化物,如Na2O、K2O、CaO、MgO等.含有这些金属阳离子较多的食品,在生理上称为碱

简单来说食品的保质期是生产厂家在有效日期内对其食品质量给顾客的承诺,而食品的保藏期是顾客或者销售方来储藏该食品的方式不同所引起的保藏时间差.比方说鲜奶开封要放冰箱储藏,这段时间就可以理解为食品的保藏期

d你要知道铝制品为什么可以抗腐蚀.铝本身是一种两性金属,既可以和酸反应（如盐酸）,又可以和碱反应（如NaOH）,它的氧化物也同样是两性的,但是因为Al2O3薄膜拥有较致密的结构,所以可以抗腐蚀.但是长

酸性食品,蔬菜是碱性食品\x0d鱼肉是偏酸性食物\x0d酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感,而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的.如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子,即为碱性食物；反之,硫