作业帮做蛋糕要食用碱吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/30 21:49:06
不用,只用撒点泡打粉就得了.做蛋糕的关键是你一定要把蛋液打成泡沫状,泡沫出得越多烤出来的蛋糕就发得越大.
GB2721《食用盐卫生标准》对食用盐的描述是：指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐.像现在还有些地方是去盐湖收盐呢
不会发生反应再答：一个碳酸钠一个氯化钠…再问：是植物碱呢再答：有机物与氯化钠更不反应了
不用,面包是一定要,蛋糕不都需要.给你两个配方.蛋白6个,糖140g,低筋粉65g,淀粉10g,盐1g,醋适量蛋白打至呈鱼眼泡状,加盐,加几滴白醋,分三次加糖,打到湿性发泡.低筋粉和玉米淀粉过筛后倒入
我看了上面的答案,说的都不全面.这要看你做那一种蛋糕.我给你一个比例你试一下.鸡蛋22个.白糖500克.低粉400克.澄粉100克.蛋糕油100克.水30克.油30克.鸡蛋和糖一起打,打至糖化.再加入
不需要.酵母一般用来作面包,虽然酵母是生物制剂,安全又能增加营养,但它发生作用慢,而且作用结果中有酒精,及各种味儿,用作蛋糕,一方面蛋糕发不起来,另外还会有奇怪的气味儿.
不加.是通过鸡蛋或别的什么膨松剂(发泡打粉等)来胀发的.
蛋糕粉里面已经添加了泡打粉,不需要额外添加.有些方子做蛋糕加淀粉是因为降低面粉筋度,蛋糕粉本来就是用的低筋面粉,所以没必要加淀粉.
自己做蛋糕,靠的是真材实料.蛋糕细腻松软的口感是靠打发的鸡蛋实现的,只要鸡蛋打发的好不需要加任何膨松剂就能做出非常漂亮的蛋糕.加小苏打的就意味着鸡蛋减量,直接影响口感.
做纸杯蛋糕的工具是可以非常简单的.有钢盆、四到五支筷子或打蛋器、电子秤、烤箱、纸杯、放纸杯的模具或烤盘.
做蛋糕,饼干主要用低粉,也叫低筋粉；做面包,披萨得用高筋粉,这两种粉给做包子馒头的不同的哦,建议是买专业的进口牌子的粉,不含改良剂,但保质期短,国内一般的和超市那种混合粉自个吃不建议用,几乎都加了东东
单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别,低筋粉网上可以买到,大型超市也有卖,都是小包装的,实在买不到低筋粉也可以按照普通面粉4份+淀粉1份的比例混合,不过效果还是不如使用低筋粉制作
电饭锅做蛋糕主料：面粉,鸡蛋,牛奶配料：盐,糖,油电饭锅做蛋糕做法：1.按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离.三根筷子准备打蛋清,为了突出甜,放一点点盐,一勺糖,继续打继续打继续打2.有点稠时再放一勺
不能用.纯碱是消黄的,不是用来发酵的.
可以,找一个大型一点的,去做蛋糕师助理,时间久了就能学到你想学的,不要去学校,学校学的全是花样,使用的东西很少,我的建议希望采纳,再问：还有两个星期就到了啊。怕时间都不够了，再答：什么两个星期，，？？
少量白醋可以中和蛋白的碱性,使得打发的蛋白糊稳定.蛋糕不熟腥味会比较重.用橙汁、牛奶,香草等可以遮盖.蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发.如果蛋白糊不稳定,搅拌干粉过程中消泡,成品就会回缩.搅拌不均匀,就
小麦粉不能做蛋糕,蛋糕要用低筋面粉做才可以膨松、软嫩.\x0d小麦粉:含有約14%以上蛋白质,是所有面粉中含量最高的,因此不论筋度及黏度,都是较一般的面粉高；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的
不用的,让它压到很大香味就可以了.
没有问题,很多糕点在制作时都会加入少量的就,但是酒精在加热的时候都会挥发掉,只是增加糕点的风味而已,如果那里面还有酒精,吃了蛋糕岂不是不能开车了.