作业帮为啥盐卤豆腐比石膏豆腐贵,盐卤豆腐常吃对身体有害吗,盐卤可是有毒的呀
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/17 20:26:16
传统的盐卤豆腐：在每公斤黄豆经过浸泡后磨浆或打浆25公斤,煮成熟浆后滴入20％-30％浓度的液态盐(矿盐卤)150克左右.这个是有申请专利的做法：采取传统祖传方法,按每5公斤黄豆制成数豆浆后,滴入25
没有,虽然使用CA2SO4点卤,但是是没有毒的,利用的是蛋白质的盐析,不会使豆腐有毒
这两豆腐的的加工方法和过程以及口味决定了它的价格.盐卤豆腐在加工的操作上和口味都要都比石膏豆腐要求严格.价格也相应的高些.但经常吃盐卤豆腐对人身体是害处多多.
选择A
一般来说盐卤的豆腐味道好些.石膏掺盐卤还真没试过,两种来豆腐的时间有区别.有毒没毒,试下就知道了.
盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒.蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块.卤块溶于水称为卤水,是我国北方制豆腐常用的凝
如果你是自己做着吃,你们家附近有卖豆浆油条的地方一定有卖卤水的,用那个做豆腐更嫩一些,也更好吃一些,而且基本上是买豆浆的时候送的.如果你是做来卖的,那么建议你去大一点的批发市场购买
你去买,石膏,别人都知道了,就是传统豆腐的盐卤,12水硫酸钙,很好的,做了豆腐好吃.再问：石膏豆腐的口感不如卤水豆腐，我想开个卤水豆腐坊再答：这就是你的认知不对了，大部分人都是喜欢吃传统豆腐的，现在做
这时,就有许多白花花的东西析出来,一过滤,就制成了豆腐原来,黄豆最主要的化学成分是蛋白质.蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物,在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基.由于这些基对水的作用,使蛋白质颗粒
把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯
豆腐,是中国人发明的一种美食,是用豆浆制作而成的.其过程为选豆、浸泡、磨碎、加水、过滤、加热煮沸等步骤.其制作过程是：待豆浆温度下降到7℃～8℃时,再加入适量的盐卤或石膏,使大豆蛋白凝结沉下,排去水分
黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,
豆浆是胶体,盐卤是电解质溶液,胶体中加入电解质溶液会发生聚沉现象.
这是利用胶体的性质,当加入盐卤,石膏,使其发生聚沉现象,能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂.聚沉剂一般分为两类.第一类是电解质,例如净水用的明矾或硫酸铝,制豆腐时用到的石膏或氯化镁,使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的
这是利用胶体的性质,当加入盐卤,石膏,使其发生聚沉现象
加入凝固剂通过改变蛋白带电性或发生化学键的结合,使变性蛋白相互凝聚,水被包在其中,转变成蛋白凝胶.
豆浆是胶体,石膏或盐卤是电解质,胶体遇电解质会聚沉,形成豆腐
盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体.盐卤主要成分是二氧化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素.用来制作豆腐(它能凝固蛋白质).盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致